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2014-10-28
编号：SH00061
篇名：活化轻质碳酸钙对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的研究
作者： 李利军； 李伟； 李果； 孔红星； 刘柳；
关键词： 赤砂糖； 轻质碳酸钙； 脱色；
机构： 广西工学院生物与化学工程系；
摘要： 就活化轻质碳酸钙对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色效果进行研究,通过正交试验研究了活化轻质碳酸钙用量、反应温度、反应时间以及PAM用量等因素对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色效果的影响,确定了澄清脱色的最佳工艺条件,研究表明:当活化轻质碳酸钙用量与赤砂糖回溶糖浆(锤度15%)质量比为0.5:100、反应时间32 min、反应温度75℃、PAM用量3 mg/kg时,脱色率可达56.8%。
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