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2013-08-29
编号：YYHY00111
篇名：纳米微胶囊技术在功能食品中的应用研究
作者： 杨小兰； 袁娅； 谭玉荣； 夏春燕； 李富华； 明 建
关键词： 纳米微胶囊； 功能食品； 应用研究
机构： 1.西南大学食品科学学院，重庆 400715； 2.西南大学国家食品科学与工程实验教学中心，重庆 400715； 3.农业部农产品贮藏保鲜质量安全与风险评估实验室，重庆 400715； 4.康奈尔大学
摘要： 随着微胶囊技术的发展，纳米微胶囊技术受到越来越多的关注，本文对纳米微胶囊技术的定义、制备方法以及在食品中的功能作用进行了介绍，并综述了近年来纳米微胶囊技术在功能食品中的应用研究进展，同时探讨了纳米微胶囊技术在功能食品领域中的研究现状及以后的研究趋势。
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