编号：SH00049

篇名：pH响应两亲性壳聚糖衍生物纳米胶束制备、表征及对维生素D3的体外释放研究

作者： 黎文建1； 彭海龙1； 2*； 熊华1； 宁方建1； 张建飞1

关键词： pH响应两亲性壳聚糖衍生物纳米胶束制备、表征及对维生素D3的体外释放研究

机构： 1 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047； 2 南昌大学 化学工程系，江西 南昌 330031)；

摘要： 以羧甲基壳聚糖、N,N-二甲基十六烷基叔胺以及丙烯酸为原料合成了一种新型的 pH 响应性两亲性纳米材料，利用 FT-IR 对其结构进行了表征。该纳米材料在水溶液中能够自发形成具有壳-核结构的纳米胶束，临界胶束浓度为 95mg/L，不同 pH 条件下粒径分布有较大差异，表面 Zeta 电位均为正。以维生素D3为模型分子，测得其对 VD3的包封率达到 57.3%，同时考察了该纳米胶束包裹 VD3在不同 pH 条件下的释放行为，结果显示在人工模拟胃液(SGF)中累积释放量最低(42.1%)，人工模拟肠液(SIF)中最高(69.2%)。该纳米胶束的 pH 响应性行为表明其适宜作为 VD3以及其它食品活性成分的潜在纳米生物活性载体。