编号：YYHY00489

篇名：负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-多糖纳米颗粒的制备及生物活性研究

作者： 黄旭琳[1] ;黄晓霞[1] ;钟南京[2] ;高永清[2] ;胡坤[2]

关键词： 姜黄素 玉米醇溶蛋白 多糖 纳米颗粒 抗氧化活性

机构： [1]广东药科大学公共卫生学院,广东广州510310; [2]广东药科大学食品科学学院,广东中山528458

摘要： 目的制备负载姜黄素的玉米醇溶蛋白-多糖纳米颗粒及评价其生物活性。方法以反溶剂法和静电沉积法制备负载姜黄素的核/壳型复合纳米颗粒,以扫描电镜观察形貌,DPPH·法测定抗氧化活性,平板抑菌试验测定抗菌活性,模拟体外消化试验测定消化吸收率。结果纳米颗粒为表面光滑的球形,平均粒径为133 nm;姜黄素纳米颗粒对DPPH·自由基的清除率明显高于姜黄素乙醇溶液,清除率分别为（13.89±0.69）、（16.73±0.097）μg/mL;纳米颗粒的抑菌效果较差;纳米颗粒包埋的姜黄素消化吸收率提高了4倍。结论纳米颗粒包埋的姜黄素具有较高的抗氧化活性及消化吸收率,在功能性食品及药物方面有良好的应用前景。