编号：SH00189

篇名：酶催化酚酸改性及其在饲料领域的应用

作者： 徐景懿 辛嘉英 宋琪 贺姣 张卫丹

关键词： 酶 催化 酚酸改性 改性介质 饲料

机构： 哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室 中国科学院兰州物理化学研究所

摘要： 植物酚酸及其衍生物因其具有抗氧化、抗诱变、抗病毒和抗炎等生物活性而日益成为研究的热点。酶是一种生物催化剂,具有高效、专一和温和的特点。它们可以在生物体内催化各种化学反应,并在工业和科学研究中得到广泛应用。近年来,人们已经尝试通过酶修饰酚类分子来提高酚酸各方面特性。文章对酶催化酚酸改性的机制进行详细介绍并对相关研究进展进行综述,涵盖了有机介质、超临界流体介质、无溶剂体系和离子液介质这四种酶催化反应介质,以及氧化酶、聚合反应及多种水解酶的催化反应。通过对酶催化酚酸改性研究进展及在饲料领域的应用进行综述,为进一步的研究和应用提供了有价值的参考。