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2011-08-29
编号:SH00009
篇名:壳聚糖/纳米蒙脱土复合涂膜对枇杷保鲜的研究
作者: 刘晓菲; 程春生; 覃宇悦; 孙莎; 张智宏;
关键词: 壳聚糖; 纳米蒙脱土; 复合膜; 枇杷; 保鲜;
机构: 昆明理工大学化学工程学院;
摘要: 采用壳聚糖和纳米蒙脱土作为复合涂膜剂,研究室温条件下对枇杷的保鲜效果。结果表明,壳聚糖/纳米蒙脱土复合涂膜剂能明显延缓水分流失,抑制硬度、VC含量、总糖含量和总酸含量的下降,有效延长枇杷保质期。
原文: 枇杷是我国南方特色水果之一,具有果肉柔软多汁、甜酸适度和风味较佳等特点。枇杷营养价值较高,含有多种氨基酸、维生素、糖类及无机元素。而且,枇杷还有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效,有很高的保健价值。但是,枇杷的贮藏性能较差,容易腐烂变质,给水果外销贮运带来保鲜方
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