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2013-08-26

编号:CYYJ00781
篇名:国内外果蔬粉加工技术与产业现状及展望
作者: 毕金峰 陈芹芹 刘璇 吴昕烨
关键词: 果蔬粉; 制备; 特性; 应用
机构: 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要: 果蔬粉不仅具有丰富的营养价值,还具有良好的理化特性和功能性质。本文综述果蔬粉的制备技术及粉质特性研究现状,分析国内外果蔬粉加工产业现状及存在问题,并对果蔬粉的研究重点和应用前景进行展望。
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